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El trigo es un cereal que el hombre ha empleado para alimentarse, principalmente en forma de pan, desde tiempos remotos.
Se considera originario de Mesopotamia. Sin embargo, fueron los egipcios los primeros en cocinarlo entre el 2.000 y 3.000 a.C. Luego se extendió por el mundo cultivándose en diferentes variedades.
Actualmente, el trigo es la planta más cultivada del mundo llegando, incluso, a superar en cantidad a todas las demás especies de plantas productoras de semillas. Por ello, es la cosecha más importante en muchos países alrededor del mundo.
Existen diferentes variedades de trigo siendo uno de ellos el sarraceno o alforfón y el burgol.
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